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台屋
田子節（背節）1本

2,376円(税込)

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商品紹介

台屋がまずは使い始めの１本としておすすめする静岡県西伊豆の鰹節。
西伊豆の田子地区は古くから鰹節製造が盛んな土地で、「手火山方式」という伝統的な焙煎方法が特徴です。
手火山方式は職人の熟練の技が必要な非常に手間のかかる作業。　手で熱をはかり、火加減を調節しながら燻す。この作業を十数回繰り返し、旨味が凝縮された伝統的な本枯節を作っています。
西伊豆田子地区では40店舗ほどあった手火山方式の鰹節製造店が、現在は数店舗に減少しているそう。本格的で貴重な本枯節です。
節は鰹の背の部分、背節を使っています。風味が強く、出汁をひくにはもちろん、お料理へのトッピングにも最適です。
ご購入前にご確認ください 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）：なし

ブランド説明

台屋 新潟県三条市にて1946年から続く山谷製作所から生まれたブランド。大工道具の鉋（かんな）の木の部分である”鉋台（かんなだい）”を主に制作。台屋の由来は鉋造りの職人の呼び名から。鉋の刃の部分を作る職人を「かんなかじ」、台を作る職人を「だいや」と呼んでいたそう。伝統的な技術を活かしながら、現代の生活に寄り添ったモノづくりをされています。

原材料 かつおのかれぶし（国産）
内容量 1本
賞味期限 2ヶ月以上残して出荷
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存
販売者 有限会社 山谷製作所
製造者 株式会社 田子丸

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