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山田工業所
鉄打出し片手中華鍋

4,495円(税込)～

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商品紹介

神奈川県横浜市で1957年に創業した山田工業所。
日本で唯一、一枚の鉄板を何千回も叩いて成形する「打出し製法」で、鉄フライパンや中華鍋を作り続けています。

打出し製法とは、鉄板を機械ハンマーで何度も叩きながら形づくる伝統技術。
その回数は約5,000回以上。
鍋底は厚く、コンロの火の先が当たる側面のカーブは薄くなるよう熟練の職人が微調整を重ねながら仕上げるため、ひとつひとつ表情が異なり、叩き締められた鉄は丈夫で変形しにくくなります。

さらに、鍋肌に生まれる細かな凹凸が油なじみを良くし、使い込むほどに焦げつきにくく育っていくのも特徴。持ち手の刻印や鍋肌に残る槌目の表情からも、職人の手仕事を感じることができます。

鉄鍋の魅力は、熱伝導の高さ。
鉄鍋は熱まわりが良く、高温を保ちながら調理できるため、チャーハンはパラリと香ばしく、野菜炒めはシャキッと。 ほかにも回鍋肉や青椒肉絲、ちゃんぽんや皿うどんの具材づくりなど、毎日の料理が食感よくおいしく仕上がります。

「鉄鍋は重い」「焦げやすい」「手入れが大変そう」 そんなイメージを持つ方も多いかもしれません。

山田工業所の中華鍋は比較的軽く、食材を入れた瞬間の軽快な炒め心地も魅力のひとつ。
熱した鍋に油をなじませると、食材が気持ちよく動き、料理そのものが楽しく感じられます。

また深さがあるため具材が飛び出たり、油はねもしにくく、少量の揚げ物にも便利にお使いいただけます。

一台あれば、毎日の調理で自然と手に取る機会が増えていきます。
使うほどに油がなじみ、自分だけの一台へと育っていくのも鉄鍋ならではの楽しみです。
鉄鍋は難しそうと思っていた方にこそ、その使い心地の良さをぜひ知っていただきたい一台です。

ご購入前にご確認ください ・使い始めに空焼きと油ならしが必要です。
・持ち手は熱くなりますので、ミトンやタオルなどを使用して持ってください。
・鉄製品につき水分が残った状態で長時間たつと錆びる場合があります。
・底が丸いのでIHコンロではご使用できません。
・底が丸いので、家庭用コンロの五徳では安定しません。揚げ物をする際は取っ手を持った状態で調理してください。

ブランド説明

山田工業所 1957年創業、神奈川県横浜市の山田工業所は日本で唯一、「打ち出し製法」で鉄製の中華鍋やフライパンを製造するメーカーです。職人の手仕事によって生まれる丈夫で使いやすい鉄鍋は、プロの料理人から家庭の台所まで幅広く親しまれています。

持ち手の部分は熱くなりますので、必ず布巾やミトンを使用してください。
製造工程上、色ムラや細かな傷があることあります。
鍋と持ち手部分は溶接で留めております。溶接跡が残っている場合がございます。
原産国 日本製（神奈川県）
素材 鉄
サイズ
  • 24cm：幅約38.2cm×奥行約24.7m×高さ約7cm（取っ手：約13cm）
  • 27cm：幅約42.2cm×奥行約27.5m×高さ約7.7cm（取っ手：約13cm）
  • 30cm：幅約44.5cm×奥行約30cm×高さ約9.5cm（取っ手：約15cm）
  • 板厚は全て1.2mm
重量
  • 24cm：約668g
  • 27cm：約841g
  • 30cm：約992g
備考 直火：○／IH：×／電子レンジ：×／オーブン：×／食器洗浄器、食器乾燥器：×
長くご愛用いただくために
  • 使い始めの空焼きと油ならし
    ・錆び止めのニスが塗ってありますので、取り除くための鍋の空焼きをします。
    鍋の持ち手を濡らしたタオルで持ち、ガスを強火にして、煙が出なくなるまで加熱してください。鍋を焼きますと、赤錆びが出る場合があります（鉄に高熱を与えた為）が、ご使用上にはご心配ありません。
  • ・やけどや黒皮の剥離がある為、鍋が冷めてからタワシやスポンジ等を使い、お湯で洗ってください（中性洗剤使用可能）。スチールタワシをご使用の場合、鍋にキズがつきます。
  • ・鍋の油ならし：鍋に油を多めに入れ、その中にくず野菜を入れ炒めてください。鍋の中の全体に行います。くず野菜を捨て、鍋をお湯で洗ってからご使用ください。
    洗い終わり、布などで鍋を拭くと布が黒くなる場合があります。この黒色は、黒皮鉄の炭化物ですので、身体には害はありません。黒色が気になる場合は、上記の工程をもう一度行ってください。
  • ご使用後の保管方法：鍋をお湯で洗い、表面の水分を完全にとり、なるべく油を塗り保管をしてください。洗ったままですと、錆びる原因となります。
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    ご使用上のご注意
  • 調理および調理後は、鍋が熱くやけどなどの危険がありますので十分に、ご注意ください。
  • 鍋が、変形・破損した場合は、使用しないでください。
  • 片手鍋は、不安定なので天ぷら・揚げ物の調理時には、ご注意ください。
  • 調理中は、鍋のそばを離れないでください。
  • 生産工程上、鍋の小さなキズ・溶接時の高熱により、生じる周りの色違い及び鍋表面の黒皮の剥離などは、品質上問題ありません。
  • 鍋に長時間調理済みの食材をいれたままでおくと鍋の腐食の原因になります。
  • 調理以外には、ご使用しないでください。

    • こちらの商品は、メーカーの品質基準をクリアしたうえで、当店にて検品を行っております。また、お使いの端末や閲覧環境により、実物の商品と若干異なる場合がございます。予めご了承ください。